80个小炒，令你炒菜不再烦恼

<div style="FONT-SIZE: 14px"><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">1、酸辣土豆丝：</font></font></font></div>
<div style="FONT-SIZE: 14px"><font size="3" face="仿宋_GB2312"></font><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000"><br/>制作工艺 <br/>1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 <br/>2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 <br/>3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 <img style="WIDTH: 640px; BACKGROUND: none="none"  transparent="transparent"  scroll="scroll"  repeat="repeat"  0% 0%; HEIGHT: 480px" alt="" src="http://p.qpimg.cn/cgi-bin/cgi_imgproxy?url=http%3A%2F%2Fwww.mychery.net%2Fforum%2Fhtml%2Fut%2Fattach%2F2008%2F01%2F10%2F12735495-IMG_0348-embed.jpg&amp;size=0" width="640" height="480" eventslistuid="e3" idx="0" srcheight="480" srcwidth="640" zoomrate="1"/><br/></div></font></font></font>

<div style="FONT-SIZE: 14px">2、红烧茄子： </div>
<div style="FONT-SIZE: 14px"><br/>1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 <br/>2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 <br/>3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 <br/>4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 <br/>5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! </div>
<div style="FONT-SIZE: 14px"><br/></div>

<div style="FONT-SIZE: 14px"><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">3、鱼香茄子： </font></font></font></div><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">
<div style="FONT-SIZE: 14px"><br/>原料： <br/>茄子 2条, 肉丝少许. <br/>姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. <br/>制法： <br/>1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, <br/>姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, <br/>再放醋. 醋放到和糖一样平. <br/>2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 <br/>3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 <br/>的调料拌炒, 即可盛入盘中。</div></font></font></font>

<div style="FONT-SIZE: 14px"><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">4、青椒炒鸡蛋：</font></font></font></div>
<div style="FONT-SIZE: 14px"><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">&nbsp;<br/>做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 <br/>2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 <br/>3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。 </font></font></font></div><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">
<div style="FONT-SIZE: 14px"><br/></div></font></font></font>

<div style="FONT-SIZE: 14px"><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">5、地三鲜 :</font></font></font></div><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">
<div style="FONT-SIZE: 14px"><br/>材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 <br/>调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 <br/>做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可 </div></font></font></font>

6、干煸豆角 :
<div style="FONT-SIZE: 14px"><br/>用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 <br/>2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 <br/>3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 <br/>4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。 </div>
<div style="FONT-SIZE: 14px"><br/></div>

<div style="FONT-SIZE: 14px"><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">7、鸡肉炒菜花 :</font></font></font></div>
<div style="FONT-SIZE: 14px"><font size="3" face="仿宋_GB2312"></font>&nbsp;</div>
<div style="FONT-SIZE: 14px"><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。 <br/>2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。 <br/>3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 <br/>4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。 </font></font></font></div><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">
<div style="FONT-SIZE: 14px"><br/></div></font></font></font>

<div style="FONT-SIZE: 14px"><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">8、粉蒸肉： </font></font></font></div><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">
<div style="FONT-SIZE: 14px"><br/>用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。 <br/>2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。 <br/>3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。 <br/>4、把准备好的3放锅里炒。 <br/>5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。 <br/>6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。 <br/>7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。 <br/>8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。 </div></font></font></font>

<div style="FONT-SIZE: 14px"><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">9、葱花炒鸡蛋： </font></font></font></div><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">
<div style="FONT-SIZE: 14px"><br/>烹制方法(两人份) <br/>材料：鸡蛋(4只)、葱(3根) <br/>调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙) <br/>1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里 <br/>2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。 <br/>3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。 <br/>4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。 </div></font></font></font>

<div style="FONT-SIZE: 14px"><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">厨神贴士 ：</font></font></font></div><font face="仿宋_GB2312"><font size="3"><font color="#000000">
<div style="FONT-SIZE: 14px"><br/>1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。 <br/></div></font></font></font>