江嘉良是个土生土长的中山孩子，他7岁起学打乒乓球，9岁从石岐体校调到省体校，13岁入省队，15岁成为广东队主力，
1979年成为国家队队员。
1983年，江嘉良参加第三十七届世界乒乓球锦标赛，是获得男子团体冠军的中国队的主力队员。
1987年第三十九届世界乒乓球锦标赛获男子团体、单打冠军。其后还多次获得第五届世界杯乒乓球赛中获男子单打冠军等良好成绩。
1985年、1987年两次被评为全国十佳运动员之一。并被评为1979-1988年全国荣誉"十佳"。1985年还被评为广东省劳动模范。1987年获中华全国总工会颁发的"五一"劳动奖章。
1985年在瑞典举行的第38届世界乒乓球锦标赛男子团体决赛第四盘中，江嘉良以2：0战胜林德。最终中国男队以5：0虞胜瑞典男队获得冠军。
第38届世界乒乓球锦标赛男子单打决赛中，江嘉良以3：0战胜陈龙灿获得冠军。
1987年在印度军性的第39届世界乒乓球锦标赛男子单打决赛中，江嘉良以3：1战胜瑞典队的瓦尔德内尔获得冠军。
1988年第24届奥运会乒乓球男子单打1/4决赛，江嘉良不敌瑞典选手林德获得第五。
1988年，江嘉良与85年百花奖女主角得主吴玉芳结婚。
1989年，第40届世界乒乓球锦标赛男子团体决赛中，江嘉良先后负于瓦尔德内尔，阿佩伊伦，获团体亚军。40届时间乒乓球锦标赛男子单打16进8赛上，让球给队友于沈潼，后于当年退役。
退役后，江嘉良到过国外当教练，办乒乓球俱乐部，当电视台体育评论员，回国后在上海浦东定居，下海经商。2002年10月，江嘉良乒乓球学校在上海浦东落成，启动了他构筑从小学到大学一条龙的乒乓王国理想。
八十年代末期，江嘉良与妻子吴玉芳一同出国深造
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