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标题: 牛肉干的制作方法 [打印本页]
作者: 小五哥 时间: 2010-10-3 21:52
标题: 牛肉干的制作方法
十几年前做过好几次不同的牛肉干,来广东之后就没有再自己做了.上次烧烤完了之后,剩了一袋的牛肉利用假期做了一回,今天带去球馆,自已觉得还可以,不知道其它球友感觉如何呢.下面就说一下制做过程.
首先牛肉要切成片,如果不是做成灯影牛肉的话,片就要要太薄, 这样会比较好炸. 切好牛肉就需要淹制一下，根据口味可以是辣的，也可以是五香的还可以是纯盐的。这次的牛肉是烧烤原三就有的酱料，我不是很喜欢，所以就洗了一下，让味道稍微淡一点。
备好姜葱蒜。家里没有辣椒，这是很遗憾的一件事。将就一下，将油放入锅中，油量要够，至少可以淹到牛肉的2/3的位置，中火，待油温过120度之后放入姜葱炒香，再放入牛肉。中火，油温约一百二十度左右翻炒牛肉，此时要让牛肉受热均匀，但火力不能太猛，否则牛肉会焦掉。
待牛肉约有五成干的时候，小火继续，约七成干的时候就需要关火，利用油温继续翻炒，等油冷却后捞起牛肉滤干油即可，此时的牛肉约九成干，不会干硬，但有嚼劲和肉香。很不错的。哈哈哈
作者: ya姐 时间: 2010-10-3 21:55
如果能多点甜味,或带辣的就更好了,不过已经很不错了
作者: 麒元 时间: 2010-10-3 21:56
哦也也，學習了
作者: ya姐 时间: 2010-10-3 21:59
以下是引用杰少在2010-10-3 21:59:00的发言：
给我留了吗？
留好多给你
作者: 杰少 时间: 2010-10-3 21:59
给我留了吗？
作者: 爱在阳光空气 时间: 2010-10-3 22:03
味道淡了点，口感比得上牌子货。谢谢五哥
作者: ayan1176 时间: 2010-10-3 22:16
以后我在家也学习摸索一下。
作者: 杰少 时间: 2010-10-3 22:28
群主是个好男人。
作者: 小五哥 时间: 2010-10-3 22:29
以下是引用爱在阳光空气在2010-10-3 22:03:00的发言：
味道淡了点，口感比得上牌子货。谢谢五哥
下次改进
作者: 小五哥 时间: 2010-10-3 22:29
以下是引用杰少在2010-10-3 22:28:00的发言：
群主是个好男人。
这句话我还是喜欢听的。
作者: 小五哥 时间: 2010-10-3 22:30
以下是引用ayan1176在2010-10-3 22:16:00的发言：
以后我在家也学习摸索一下。
我可以教你哦，哈哈哈
作者: 小五哥 时间: 2010-10-3 22:31
以下是引用杰少在2010-10-3 21:59:00的发言：
给我留了吗？
有些事一旦错过就不在
作者: 小五哥 时间: 2010-10-3 22:32
以下是引用ya姐在2010-10-3 21:55:00的发言：
如果能多点甜味,或带辣的就更好了,不过已经很不错了
因为放了糖才让味道变淡了，但好象放得不够
作者: 清风996 时间: 2010-10-3 23:48
是有点淡,下次加点盐会更好,赞一个[em1002]
作者: 溜冰一 时间: 2010-10-4 02:11
[em1002]
作者: 火炬*火星 时间: 2010-10-4 02:25
吃过别人的东西，得礼貌性顶一下帖子。总的来说，还可以吃，味道没有我想象中的好，和羊肉汤锅相比相差十万八千。
我记忆中的牛肉干口味应该是：有咸味更应该有蜜糖味；辣味更不应缺少；香料也不能缺少。
作者: yaya88 时间: 2010-10-4 10:35
呵呵,我也吃了
作者: 晃仔-JASOM 时间: 2010-10-4 12:04
没吃过``不知比不比得上``大三巴牛肉干呢
作者: yaya88 时间: 2010-10-4 12:54
以下是引用晃仔-JASOM在2010-10-4 12:04:00的发言：
没吃过``不知比不比得上``大三巴牛肉干呢
不是吃味道的,是吃一份心意呀
作者: 归欤 时间: 2010-10-6 11:52
无图无真相
作者: 中山小强 时间: 2010-10-6 23:38
[em1009]
作者: 小★玄 时间: 2010-10-7 12:52
``么时候在做啊```??```
作者: 幸福的颜色 时间: 2010-10-8 10:11
学习了~~
作者: 小五哥 时间: 2010-10-8 14:52
以下是引用小★玄在2010-10-7 12:52:00的发言：
``么时候在做啊```??```
高兴就再做
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