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标题: 喝葡萄酒吃配菜的三大禁忌 [打印本页]

作者: xuanyezhi 时间: 2012-9-19 09:50
标题: 喝葡萄酒吃配菜的三大禁忌
喝葡萄酒吃配菜的三大禁忌
<div class="intro">核心提示：葡萄酒是具有非常好的保健作用，那么喝葡萄酒要注意哪些呢？喝葡萄酒不能吃哪些食物呢？下面就来了解一下喝葡萄酒吃配菜的三大禁忌。</div>
 
<a href="http://zyk.99.com.cn/zyys/ysyd/2012/0913/275061.html" target="_self" jquery1348019112358="12"><img border="0" alt="点击图片查看下一页" src="http://img.99.585.com/uploads/120914/58_145537_1.jpg"/></a>
一忌与海鲜为伍 
　　红<a href="http://zyk.99.com.cn/zyys/jjys/" target="_blank">葡萄</a>酒配红肉符合烹调学自身的规则，<a href="http://zyk.99.com.cn/zyys/jjys/" target="_blank">葡萄</a>酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红<a href="http://zyk.99.com.cn/zyys/jjys/" target="_blank">葡萄</a>酒搭配良好，但红<a href="http://zyk.99.com.cn/zyys/jjys/" target="_blank">葡萄</a>酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，<a href="http://zyk.99.com.cn/zyys/jjys/" target="_blank">葡萄</a>酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
　　白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
　　二忌有醋相伴
　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化<a href="http://www.99.com.cn/stopic/201202217/kouqiangkuiyang.htm" target="_blank">口腔</a>的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
　　奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
 
三、浓香辛辣<a href="http://spaq.99.com.cn/" target="_blank">食品</a>配酒有挑选 
　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
　　巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

作者: 雪浪 时间: 2012-9-19 13:02
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作者: xuanyezhi 时间: 2012-9-20 15:24
不谢不谢  共同学习！

作者: 可心1 时间: 2012-9-23 19:37
谢谢，学习了

作者: #自由人# 时间: 2012-10-7 21:04
好帖必顶，开心灌水！！！<img title="pingpang.info" border="0" alt="图片点击可在新窗口打开查看" align="middle" src="http://www.pingpang.info/bbs/images/emot/em1002.gif" onload="imgresize(this);"/>

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