精英乒乓网-买正品，到精英。买蝴蝶，到精英。

标题: 你必须私藏的70个做饭技巧，让自己再有口福一点！ [打印本页]

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:31
标题: 你必须私藏的70个做饭技巧，让自己再有口福一点！
<font size="3">现在很多年轻人都不会煮饭，或者就算会，也就是煮煮面什么的，但是，咱不能总是这样，一定要学会用自己双手养活自己哦！年轻人必须学会的70个做饭技巧，学不学随你便！ </font>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:32
<font size="3"> 1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。</font>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:32
<font size="3"> 2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。</font>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:32
<font size="3"> 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中。</font>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:33
<font size="3">4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。</font>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:33
<font size="3"> 5、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。</font><br/>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:34
<font size="3"> 6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。</font>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体"> </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:34
<font size="3">7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。</font>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:34
<font size="3" face="宋体">8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。</font>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:35
<font size="3"> 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。</font>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体"> 　 </font></div>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体">    </font><font size="3" face="宋体"> </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:35
<font size="3" face="宋体">10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。</font>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222">
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体">   </font></div></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:35
<font size="3" face="宋体"> 11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 </font>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:36
<font size="3" face="宋体">12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。</font>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体"> 　 </font></div>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体">   </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:36
<font size="3" face="宋体"> 13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。</font>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:36
<font size="3">14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。</font>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体"> 　 </font></div>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:37
<font size="3" face="宋体">15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。</font>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:38
<font size="3"> 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。</font>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体"> 　 </font></div>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体">   </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:38
<font size="3" face="宋体"> 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。</font>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:39
<font size="3" face="宋体">  17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。</font>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体"> <br/>   </font></div>

作者: 雪浪 时间: 2012-10-16 23:40
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:40
<font size="3" face="宋体"> 19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。</font>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体">　　 <br/>    </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:41
<font size="3" face="宋体">20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。</font>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222"><font size="3" face="宋体">   </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:41
<font size="3" face="宋体"> 21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:41
<font size="3" face="宋体">22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。　 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:43
<font size="3">23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。</font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> 　　 <br/>    </font><font size="3" face="宋体">。</font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:43
<font size="3" face="宋体">24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。　 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">   </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:44
<font size="3" face="宋体"> 26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美　 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:45
<font size="3" face="宋体">28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅　 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星16 时间: 2012-10-16 23:46
<font size="3" face="宋体"> 30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。</font>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:04
<font size="3">31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。<br/> 　 </font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">   </font><font size="3" face="宋体"> 　 </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:04
<font size="3" face="宋体"> 32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。<br/> </font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:05
<font size="3" face="宋体">33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。</font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:05
<font size="3" face="宋体">34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 </font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:05
<font size="3" face="宋体">   35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 </font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:05
<font size="3" face="宋体">36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。　　 </font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:06
<font size="3" face="宋体">37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。</font>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:07
<font size="3">38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。　 </font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:07
<font size="3" face="宋体">39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。　 </font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:07
<font size="3" face="宋体">40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。</font>
<p><font size="3" face="宋体"> </font></p>
<p><font size="3" face="宋体">    </font></p>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:08
<font size="3" face="宋体">41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。<br/> </font>
<p><font size="3" face="宋体">    </font></p>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:08
<font size="3" face="宋体">42、炒波菜时不宜加盖。<br/> </font>
<p><font size="3" face="宋体">    </font></p>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:08
<font size="3" face="宋体">43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。 </font>
<p><br/><font size="3" face="宋体">   </font></p>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:08
<font size="3" face="宋体"> 44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。 </font>
<p><br/><font size="3" face="宋体">   </font></p>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:09
<font size="3" face="宋体"> 45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。</font>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:09
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。　 <br/></font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:10
<font size="3" face="宋体">47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。</font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> 　 <br/>    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:10
<font size="3" face="宋体">48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。　 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:10
<font size="3" face="宋体">49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。　 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:11
<font size="3" face="宋体">50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。</font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> <br/>   </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:11
<font size="3" face="宋体"> 51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:11
<font size="3" face="宋体">52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。　 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:12
<font size="3" face="宋体">53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:12
<font size="3" face="宋体">   54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。</font>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:12
<font size="3"> 55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:13
<font size="3" face="宋体">56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:13
<font size="3" face="宋体">57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:13
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。 <br/></font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:13
<font size="3" face="宋体">59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:14
<font size="3" face="宋体">   60、菜太辣，放些醋可减低辣味。</font>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:14
<font size="3">61、菜太苦，滴入少许白醋。</font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> <br/>  </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:14
<font size="3" face="宋体">  62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。</font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> <br/>    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:15
<font size="3" face="宋体">63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:15
<font size="3" face="宋体">64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:15
<font size="3" face="宋体">65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">   </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:16
<font size="3" face="宋体"> 66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。 </font><br/>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:16
<font size="3">67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">   </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:16
<font size="3" face="宋体"> 68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。<br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">    </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:17
<font size="3" face="宋体">69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体"> </font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">  </font></div>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:17
<font size="3" face="宋体">  70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。 </font><br/>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:20
<font size="3" face="宋体">  70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。 </font><br/>

作者: 星17 时间: 2012-10-19 12:21
<font size="3">终于发完了。[em1001]</font>

作者: 以攻为守1 时间: 2012-10-21 13:08
<div style="MARGIN-TOP: 10px; WORD-WRAP: break-word; FONT-SIZE: 14px; WORD-BREAK: break-all" id="textstyle_92267" ><font size="3"><font face="黑体"><font color="#3366ff"><font style="BACKGROUND-COLOR: #ffcc00">兰州博友乒乓球俱乐部<br/><span><a title="网址" href="http://www.pingpang.info/bbs/club/club.asp?clubid=557" target="_blank">http://www.pingpang.info/bbs/club/club.asp</a></span></font></font></font></font><br/></div>

欢迎光临精英乒乓网-买正品，到精英。买蝴蝶，到精英。 (https://bbs.cnpingpang.com/)