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标题: 特色蒸鱼为你的家宴添彩——清蒸茶鲫鱼 [打印本页]

作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:17
标题: 特色蒸鱼为你的家宴添彩——清蒸茶鲫鱼
<p style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">把茶做成佳肴美食入馔,并非一时的心血来潮,其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起,就是独具特色的茶料理。&nbsp;茶叶入菜的方式一般有四种:&nbsp;一、将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制,是为茶菜;二、在茶汤里加入菜肴一起炖或焖,是为茶汤;&nbsp;三、将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心,是为茶粉;四、用茶叶的香气熏制食品,是为茶熏。</p>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:18
<h3 style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun">膳食食疗:</h3>
<p style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">绿茶的茶汤清纯甘鲜,淡而有味,它虽然不像红茶那样浓艳醇厚,也不像乌龙茶那样岩韵醉人,绿茶带有豆香味,解渴又滋润,最适合感性的年轻人。</p>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:18
<h3 style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun">食材:</h3>
<h5 style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;主料:</h5>
<div style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;活鲫鱼(一条)&nbsp;&nbsp;&nbsp;绿茶(10克)&nbsp;&nbsp;&nbsp;</div>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:18
辅料:
<div style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;葱&nbsp;&nbsp;&nbsp;姜&nbsp;&nbsp;&nbsp;红椒&nbsp;&nbsp;&nbsp;蒸鱼豉油&nbsp;&nbsp;&nbsp;蚝油&nbsp;</div>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:19
<h3 style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun">制作流程:</h3>
<p style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium"></p>
<div style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">1.活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净<br/></div>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:19
2.葱、姜切片<br/>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:50
3.绿茶放入茶杯中泡开,过滤出茶汤<br/>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:50
4.茶汤中加盐、料酒,放入鲫鱼浸泡10分钟<br/>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:51
<div style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">5.盘底铺上葱、姜片<br/><img src="http://p.qpimg.cn/cgi-bin/cgi_imgproxy?url=http%3A%2F%2Fimg.zhufukc.com%2Fimages%2Fkc%2F2012-10-03%2F5c61d06f937eaf5ea9a95e76b53e57f5.jpg&amp;size=0" width="180" height="135" eventslistuid="e8" idx="5"/></div><br style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium"/>
<div style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">&nbsp;</div>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:51
<div style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">6.放上鲫鱼<br/><img src="http://p.qpimg.cn/cgi-bin/cgi_imgproxy?url=http%3A%2F%2Fimg.zhufukc.com%2Fimages%2Fkc%2F2012-10-03%2F7e0fab6641248b19b201e18acbc76e75.jpg&amp;size=0" width="180" height="135" eventslistuid="e9" idx="6"/></div><br style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium"/>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:52
<div style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">7.将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内<br/><img style="BACKGROUND: none="none"  transparent="transparent"  scroll="scroll"  repeat="repeat"  0% 0%" src="http://p.qpimg.cn/cgi-bin/cgi_imgproxy?url=http%3A%2F%2Fimg.zhufukc.com%2Fimages%2Fkc%2F2012-10-03%2F6fcdfca985067d1daf77fec2f4c0fb22.jpg&amp;size=0" width="180" height="135" eventslistuid="e10" idx="7" errorloaded="true"/></div><br style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium"/>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:53
<div style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">8.上锅清蒸,约10分钟出锅<br/><img src="http://p.qpimg.cn/cgi-bin/cgi_imgproxy?url=http%3A%2F%2Fimg.zhufukc.com%2Fimages%2Fkc%2F2012-10-03%2F3768e46360e4612d39b98e4ee279701f.jpg&amp;size=0" width="180" height="135" eventslistuid="e11" idx="8"/></div><br style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium"/>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:53
<div style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">9.倒掉蒸出的汤汁,在鱼上撒葱丝、红椒丝<br/><img src="http://p.qpimg.cn/cgi-bin/cgi_imgproxy?url=http%3A%2F%2Fimg.zhufukc.com%2Fimages%2Fkc%2F2012-10-03%2F986ce41554109f507536ae9782b78d53.jpg&amp;size=0" width="180" height="135" eventslistuid="e12" idx="9"/></div><br style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium"/>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:53
<div style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">10.锅中放入少许油,加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热,离火,淋在鱼上即可<br/><img src="http://p.qpimg.cn/cgi-bin/cgi_imgproxy?url=http%3A%2F%2Fimg.zhufukc.com%2Fimages%2Fkc%2F2012-10-03%2F8224006ae13fc3f115bd184e677a27bb.jpg&amp;size=0" width="180" height="135" eventslistuid="e13" idx="10"/></div><br style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium"/>
作者: 星17    时间: 2012-11-1 10:54
<h3 style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun">注意事项:</h3>
<p style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium">蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜,选用的茶叶以香味充足的红茶为优,而且大多用来制作凉菜。</p><br style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium"/><br style="TEXT-ALIGN: left; FONT-FAMILY: Simsun; FONT-SIZE: medium"/>
作者: 夜一    时间: 2012-11-1 11:02
<p>辛苦了哈,看得我也辛苦得,全都没记住呵呵</p>
作者: 詹姆斯    时间: 2012-11-1 14:00
<p>看的让人馋的呀</p>
作者: miushi    时间: 2012-11-1 17:29
不敢做鱼,老怕腥味去不掉。难吃
作者: 星16    时间: 2012-11-1 23:37
<font size="4">呵呵&nbsp; 毒&nbsp; 我知道了&nbsp;&nbsp; 下次菜谱发成一篇,便于大家回家实习。[em1001]</font>
作者: 星16    时间: 2012-11-1 23:41
<font size="5">18楼滴, 鱼多好做啊,也多好吃啊。你得向17楼滴好好学习,看来他是个美食家。[em1001]</font>
作者: 夜一    时间: 2012-11-2 08:45
就是啊,我最喜欢吃鱼了。很好做。
作者: 星17    时间: 2012-11-2 08:56
<font size="5">楼上滴,怪不叠你那么聪明精怪,原来鱼吃滴多。。。。。[em1012]</font>




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