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标题: 大肠包小肠 [打印本页]

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-12 07:34
标题: 大肠包小肠
<h1>大肠包小肠</h1>
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<span>编辑：邮编生活网</span> <span>2012-12-04 11:50:56</span> <span>来源：台湾小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>大肠包小肠</div>
<div><strong>所属地区：</strong>台湾小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="大肠包小肠" src="http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-12-04/2012120411505624826750354.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p></p>
<p>大肠包小肠，是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。</p>
<p>原料：</p>
<p>猪肠衣100公分、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。</p>
<p>调料：</p></div>

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-12 07:34
<p>A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc;</p>
<p>B、酱油膏适量。</p>
<p>制作方法：</p>
<p>1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份;圆糯米洗净并泡</p>
<p>大肠包小肠</p>
<p>水2～4小时后，捞起沥干水份;香肠煎熟;红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂;金钩虾洗净切末;水煮花生稍汆烫后备用。</p>

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-12 07:35
<p>2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟(即半生熟)，再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。</p>
<p>3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。</p>
<p>4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可</p>

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