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标题: 港式蛋挞 [打印本页]

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-13 11:42
标题: 港式蛋挞
<h1>港式蛋挞</h1>
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<span>编辑：邮编生活网</span> <span>2012-11-21 10:38:38</span> <span>来源：香港小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>港式蛋挞</div>
<div><strong>所属地区：</strong>香港小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="港式蛋挞" src="http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-11-21/2012112110383881475979187.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p></p>
<p>港式蛋挞的挞皮属于混酥类别，制作方法比葡式蛋挞的挞皮要容易的多，不用费时又费力的叠被子。对于我这样的懒人来说真是太有诱惑力了。成品出来一后，感觉它酥松的口感一点也不逊色葡式蛋挞，挞液用全蛋制作虽然少了葡式蛋挞幼滑的口感，却也多了蛋白的韧性，酥松的挞皮混合黄油的浓香，妙在其中。</p>
<p></p>
<p>香港小吃怎么做：港式蛋挞的做法</p>
<p>材料：鸡蛋172个，低筋面粉170克，淡奶油58克，黄油 90克，糖粉40克，白砂糖80克，水210克。</p></div>

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-13 11:42
<p>1. 打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合</p>
<p>2. 加入淡奶油，继续搅拌至融合，筛入面粉拌匀，面团冷藏至少一小时</p>
<p>3. 面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模(注意厚薄均匀)如果时间允许最好冷藏过夜</p>
<p>4. 混合蛋奶液的材料(蛋液(室温)160克、细砂糖80克、淡奶油50克、水210克)，倒入容器内</p>
<p>5. 烤箱预热220°C，约15分钟，挞皮边缘变成浅棕色即可</p><br/>

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