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标题: 碗仔翅--香港小吃 [打印本页]

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-13 11:43
标题: 碗仔翅--香港小吃
<h1>碗仔翅--香港小吃</h1>
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<span>编辑：邮编生活网</span> <span>2012-11-21 10:32:27</span> <span>来源：香港小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>碗仔翅--香港小吃</div>
<div><strong>所属地区：</strong>香港小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="碗仔翅--香港小吃" src="http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-11-21/2012112110322778831193887.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p><span style="LINE-HEIGHT: 25px; FONT-FAMILY: 宋体, Arial, tahoma; COLOR: rgb(0,0,0); FONT-SIZE: 14px"></span><strong style="

ADDING-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 25px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-FAMILY: 宋体, Arial, tahoma; COLOR: rgb(0,0,0); FONT-SIZE: 14px; PADDING-TOP: 0px">碗仔翅</strong><span style="LINE-HEIGHT: 25px; FONT-FAMILY: 宋体, Arial, tahoma; COLOR: rgb(0,0,0); FONT-SIZE: 14px">如今是香港最常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。碗仔翅虽然不是真的鱼翅，但起源却真的来自鱼翅。四五十年代的一些香港街边挡用酒家食剩的翅头翅尾，加些冬菇，木耳，猪肉丝，豆粉水，（马蹄粉），味精，豉油等去卖，吃的时候撒些胡椒粉，淋点麻油调味，在那个贫瘠的年代，有这样一碗小食，不仅果腹还鲜美无比，因此口碑相传，慢慢的就演变成现代版的碗仔翅。</span></p>
<p></p></div>

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-13 11:43
<p><strong>香港小吃--碗仔翅</strong></p>
<p>主要食材：鸡胸肉100克，粉丝一把，干香菇3朵，鸡蛋一枚。</p>
<p>调料：老抽10毫升，芝麻香油一勺，马蹄粉一勺，清高汤1000毫升。</p>
<p><strong>香港碗仔翅的做法</strong></p>
<p>1.准备：香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁，大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟，大概10分钟左右，捞出晾凉用手撕成细丝。</p>

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-13 11:43
<p>2.煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段，</p>
<p>3.再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀。</p>
<p>4.沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。</p>
<p>5.淋入麻油，老抽即可。</p>
<p>小贴士：要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。</p><br/>

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