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标题: 双腊煲仔饭 [打印本页]

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-14 12:25
标题: 双腊煲仔饭
<h1>双腊煲仔饭</h1>
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<span>编辑：邮编生活网</span> <span>2012-11-09 09:36:37</span> <span>来源：江西小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>双腊煲仔饭</div>
<div><strong>所属地区：</strong>江西小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="双腊煲仔饭" src="http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-11-09/5274f10b94f0ea5deb918b2bba140ff9.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p style="TEXT-ALIGN: left">原料：大米、腊肠、腊肉、青菜、鸡蛋、大蒜。调料：色拉油1勺、蒸鱼酱油（海鲜酱油）。</p></div>

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-14 12:26
制作方法：1、在煲的底部抹薄薄的一层油；2、将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就OK，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样；3、将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用；4、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀；5、将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟； <br/>

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-14 12:26
6、在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆；7、放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右；8、在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜；9、关火后不要打开盖子，用余温继续闷10分钟；10、打开盖子后放入青菜，浇上海鲜酱油，浓浓的腊味在海鲜酱油的包围下，再配以鲜嫩的鸡蛋，让您唇齿留香。温馨小贴士：1、沙锅上一定要抹油，可以防止粘底；2、过程6中的油一定要加，传说中的香脆锅巴就是如此产生；3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间，在此过程中不要离开厨房。<br/>

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