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标题: 糖炒栗子 [打印本页]

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-14 12:35
标题: 糖炒栗子
<h1>糖炒栗子</h1>
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<span>编辑：邮编生活网</span> <span>2012-11-09 09:36:16</span> <span>来源：天津小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>糖炒栗子</div>
<div><strong>所属地区：</strong>天津小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="糖炒栗子" src="http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-11-09/f495dd701fb76784b1840761db24ace8.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。天津糖炒栗子你吃过吗？你会做天津糖炒栗子吗？天津糖炒栗子有何营养价值呢？今天邮编生活网的小编就和大家说说关于糖炒栗子的具体做法步骤。
<p style="TEXT-ALIGN: left"><br/> </p></div>

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-14 12:36
糖炒栗子的具体做法步骤<br/>甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰“盐水栗子”。北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，等到果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做“风甘栗子”。至于腊月初八制腊八粥，栗子更为粥中不可缺少之物。京华北海“仿膳”名产小窝头，据说由栗子粉制成，昔为宫中御用供慈禧太后佐餐。现在最普通的吃法，唯推“糖炒栗子”。用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。中国为产栗之乡，质优首推燕冀。史记载：“燕秦千树栗，其人与千户侯等。”可见出产之丰。<br/>

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-14 12:36
现代以良乡和遵化产称为上品。统称“天津栗子”，其实并非天津产，而集中天津销售各地，因而“天津”享名。据《析津日记》载“苏秦谓燕民虽不耕作而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而味颇甘，以御栗名。”由此可见燕冀产栗战国时已负盛名，而糖炒栗子则远在辽代已遍及市肆了。京津两地，秋冬之际，凡甘鲜果店均于肆门前设一灶，炒栗招客。出锅新栗热气炙手，趁热剥食，内外皮皆落。如待冷剥之，则内皮附肉难于脱落，而质已变硬，食之松软之感。<br/>糖炒栗子营养价值<br/>栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子，不仅是美食佳品，也可作药治病。<br/>

作者: 谈乒说赛 时间: 2014-4-14 12:36
它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。  糖炒栗子<br/>栗子，既养人，又好吃，但每一次切不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。<br/>

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