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<p>做法.需要的朋友请收藏.错过了就找不到了喔</p>
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<p>美味---辣椒油 <br/><br/><a href="http://b44.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e6def9a82fc7fabbd1a175ef8df3c485dffc2ad5732475a66febf028b87d25f533583ff30a2c5721e6cb021739d4db0f56ba2b8879e54a5dc137f74fd824c35a11e13d8258&a=54&b=44" target="_blank"><wbr><img style="WIDTH: 350px; BACKGROUND: none="none" transparent="transparent" scroll="scroll" repeat="repeat" 0% 0%; HEIGHT: 263px; VERTICAL-ALIGN: baseline="baseline" !important" border="0" alt="" src="http://b44.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e6def9a82fc7fabbd1a175ef8df3c485dffc2ad5732475a66febf028b87d25f533583ff30a2c5721e6cb021739d4db0f56ba2b8879e54a5dc137f74fd824c35a11e13d8258&a=54&b=44" width="350" height="263" eventslistuid="e2" loaded="true" idx="0"/><wbr></a><wbr> <br/>辣椒红油： <br/>一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 <br/>加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。 <br/><a href="http://b54.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e64b51575e82c677d72704c941ccb1569a919606bdd7e3b4444fee1fd3e401d363a9494b018d2fb59b2b8a57c4273f4dcba61e58cd4275ae6924abc859f820817c0d947f4f&a=54&b=54" target="_blank"><wbr><img style="WIDTH: 670px; BACKGROUND: none="none" transparent="transparent" scroll="scroll" repeat="repeat" 0% 0%; HEIGHT: 447px; VERTICAL-ALIGN: baseline="baseline" !important" border="0" alt="" src="http://b54.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e64b51575e82c677d72704c941ccb1569a919606bdd7e3b4444fee1fd3e401d363a9494b018d2fb59b2b8a57c4273f4dcba61e58cd4275ae6924abc859f820817c0d947f4f&a=54&b=54" width="670" height="447" eventslistuid="e3" loaded="true" idx="1"/><wbr></a><wbr> <br/>辣椒油： <br/>备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。 <br/>制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。 <br/><a href="http://b44.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e694f9cb3066c5b3d8b0a9ff21d3fa773fdda07f0d86006537238a2664716572643a687e29cd9d7cb255911e3122216093d5e806858e66feebaa168d2096fbc528702aa661&a=55&b=44" target="_blank"><wbr><img style="WIDTH: 460px; BACKGROUND: none="none" transparent="transparent" scroll="scroll" repeat="repeat" 0% 0%; HEIGHT: 460px; VERTICAL-ALIGN: baseline="baseline" !important" border="0" alt="" src="http://b44.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e694f9cb3066c5b3d8b0a9ff21d3fa773fdda07f0d86006537238a2664716572643a687e29cd9d7cb255911e3122216093d5e806858e66feebaa168d2096fbc528702aa661&a=55&b=44" width="460" height="460" eventslistuid="e4" loaded="true" idx="2"/><wbr></a><wbr> <br/>重庆红油 <br/>调料 干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克。 <br/>制作 <br/>1.辣椒面装入盆中备用。 <br/>2.锅上火加菜油炼熟，下香油，八角，草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。 <br/>关键 <br/>1.重庆红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。 <br/>2.也可以视情况不放香油。 <br/>3.掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。 <br/>4.辣椒面应选子弹头辣椒制作。 <br/><a href="http://b54.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e6d2a300c0cb68014500f6505f0bfeb623c21049bafaf991d246372c3fb831471c23bc48a7fb2c463c83f9fd21375e7e93f6abb4cc36c09ebfdb5bb5a0096837e93d3316b7&a=55&b=54" target="_blank"><wbr><img style="WIDTH: 450px; BACKGROUND: none="none" transparent="transparent" scroll="scroll" repeat="repeat" 0% 0%; HEIGHT: 301px; VERTICAL-ALIGN: baseline="baseline" !important" border="0" alt="" src="http://b54.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e6d2a300c0cb68014500f6505f0bfeb623c21049bafaf991d246372c3fb831471c23bc48a7fb2c463c83f9fd21375e7e93f6abb4cc36c09ebfdb5bb5a0096837e93d3316b7&a=55&b=54" width="450" height="301" eventslistuid="e5" loaded="true" idx="3"/><wbr></a><wbr> <br/>重庆红油 <br/>调料 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。 <br/>制作 <br/>1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。 <br/>2.辣椒面放不锈钢桶内备用。 <br/>3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。 <br/>关键 <br/>1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。 <br/>2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。 <br/>3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。 <br/><a href="http://b44.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e66f35cc27dc3710327908f198cdf2a90db9ff8c3d4d9af797987ceffbcbef581c597904f4b620d3a995a4121f589e8de5619de5250ff2ad04e40b5e13b23a8eb8dad3f6cc&a=54&b=44" target="_blank"><wbr><img style="WIDTH: 400px; BACKGROUND: none="none" transparent="transparent" scroll="scroll" repeat="repeat" 0% 0%; HEIGHT: 316px; VERTICAL-ALIGN: baseline="baseline" !important" border="0" alt="" src="http://b44.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e66f35cc27dc3710327908f198cdf2a90db9ff8c3d4d9af797987ceffbcbef581c597904f4b620d3a995a4121f589e8de5619de5250ff2ad04e40b5e13b23a8eb8dad3f6cc&a=54&b=44" width="400" height="316" eventslistuid="e6" loaded="true" idx="4"/><wbr></a><wbr> <br/>东北红油 <br/>调料 大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。 <br/>制作 <br/>1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。 <br/>2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。 <br/>关键 <br/>1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。 <br/>2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。 <br/>3.油温应掌握好，不要太高或太低。 <br/><a href="http://b54.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e6f7dbc93e1a4c6803cf3443eba7843fe0f0e58fc60f152289ae09ef9799d162b189e274910c99b3f799947d63fa5037a75922636fb710bc40a9d312d19a6e34c4aa869c7c&a=55&b=54" target="_blank"><wbr><img style="WIDTH: 480px; BACKGROUND: none="none" transparent="transparent" scroll="scroll" repeat="repeat" 0% 0%; HEIGHT: 360px; VERTICAL-ALIGN: baseline="baseline" !important" border="0" alt="" src="http://b54.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e6f7dbc93e1a4c6803cf3443eba7843fe0f0e58fc60f152289ae09ef9799d162b189e274910c99b3f799947d63fa5037a75922636fb710bc40a9d312d19a6e34c4aa869c7c&a=55&b=54" width="480" height="360" eventslistuid="e7" loaded="true" idx="5"/><wbr></a><wbr> <br/>鲜族辣椒油 <br/>调料 鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。 <br/>制作 <br/>1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。 <br/>2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点 鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。 <br/>关键 <br/>1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。 <br/>2.一定要按投料的先后顺序。 <br/>3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。 <br/>4.油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌风味凉菜 <br/><a href="http://b54.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e6f89cefe3ff6498dec78935efb0dcf37d50a0a39799a7efc0cbd105ba9cbf6afddc34355a76afea58013611ebc9a4856cf116829f0b6b939c2f9884f2405f59cb1cd7de96&a=54&b=54" target="_blank"><wbr><img style="WIDTH: 450px; BACKGROUND: none="none" transparent="transparent" scroll="scroll" repeat="repeat" 0% 0%; HEIGHT: 348px; VERTICAL-ALIGN: baseline="baseline" !important" border="0" alt="" src="http://b54.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e6f89cefe3ff6498dec78935efb0dcf37d50a0a39799a7efc0cbd105ba9cbf6afddc34355a76afea58013611ebc9a4856cf116829f0b6b939c2f9884f2405f59cb1cd7de96&a=54&b=54" width="450" height="348" eventslistuid="e8" loaded="true" idx="6"/><wbr></a><wbr> <br/>糊辣椒油 <br/>调料 鲜海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克。 <br/>制作 <br/>1.锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。 <br/>2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，封口即成。特点 色泽深红，辣味十足。 <br/>适用范围 适合脆嫩动植物凉菜制作，如笋尖、莴笋、茭白、莲白、土鸡片、大刀耳片等。 <br/><a href="http://b44.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e696985247a93a1ce9cf244acaaf1d9737a310203bbf28e6d83766539dc4af84f9998cfdfeda3fa7c2af50abd83980755067d1b8003d07a9c9c616ff9a4f1bf696acb6afa6&a=54&b=44" target="_blank"><wbr><img style="WIDTH: 500px; BACKGROUND: none="none" transparent="transparent" scroll="scroll" repeat="repeat" 0% 0%; HEIGHT: 333px; VERTICAL-ALIGN: baseline="baseline" !important" border="0" alt="" src="http://b44.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aff584bc4b3d1908e5442b295d1495e696985247a93a1ce9cf244acaaf1d9737a310203bbf28e6d83766539dc4af84f9998cfdfeda3fa7c2af50abd83980755067d1b8003d07a9c9c616ff9a4f1bf696acb6afa6&a=54&b=44" width="500" height="333" eventslistuid="e9" loaded="true" idx="7"/><wbr></a><wbr> <br/>辣椒酱 <br/>蒜蓉辣酱 <br/>做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 <br/>贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。 <br/><wbr><wbr><a></a><wbr><br/>傣家油辣椒 <br/>辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量 <br/><br/>做法1: <br/>将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可. <br/><br/>做法2: <br/>先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法. <br/><br/>注: <br/>1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定 <br/>2> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!! </p></div></div><img style="POSITION: relative; 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