天下素食：荞麦 谷物中的全能冠军

<br/>[upload=jpg,rdn_5084a5195bcf6.jpg][img]

                               
登录/注册后可看大图

[/upload]<br/>

<p>荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素，还含有膳食纤维。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。</p>

<p>荞麦具有保护心血管的营养价值　不同食物不一样的价值，被忽视的饮食细节也许是让你患病的根源。　　　</p>

<p>荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。因有很高的营养价值和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。</p>

<p>荞麦中含19种氨基酸，组分良好，与鸡蛋接近，蛋白质营养价值很高。其中包含了成人和儿童必需的组氨酸和精氨酸和人体中必需的8种氨基酸，尤其是富含谷类作物最易缺少的赖氨酸。荞麦防治糖尿病、高血压、冠心病的作用。荞麦保护心血管的机理主要有以下几个方面。　</p>

<p>促进血管舒张</p>
<p>荞麦含有其他谷类粮食所不具有的维生素P－－芦丁，芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能。而荞麦中大量的镁还可促进血管舒张，保护心血管，维持心肌正常功能</p>

<p>降低胆固醇</p>
<p>以荞麦为主食的四川凉山州彝族同胞调查显示：食用荞麦具有降低血清总胆固醇及LDL胆固醇含量，专家推断是来自荞麦的膳食纤维的作用。　</p>

<p>降低血糖</p>
<p>荞麦之所以能降血糖，与荞麦中所含的铬元素有关，铬可促进胰岛素在人体内发挥作用。而荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。还有最近发现荞麦中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，也具有降糖作用。　</p>

<br/>[upload=jpg,rdn_5084a5186e9eb.jpg][img]

                               
登录/注册后可看大图

[/upload]<br/>

荞麦中还含有硒元素，有抗氧化和调节免疫功能，在人体内可与金属相结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于排除体内的有毒物质。荞麦被国家种质库誉为宝贵的富硒资源，硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，