大白菜也能调脾养胃

<span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">秋季凉爽而干燥，</span><span style="FONT-FAMILY: '宋体'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">正是</span><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">调脾养胃</span><span style="FONT-FAMILY: '宋体'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">的好时节</span><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">。</span><span><a href="http://www.lzyysw.com/"><span style="FONT-FAMILY: '宋体'; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 10pt; mso-spacerun: 'yes'" class="15">老中医养生网</span></a></span><span style="FONT-FAMILY: '宋体'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">认为，</span><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">此时吃大白菜，不但养胃还美容养颜。</span>
<p style="MARGIN-TOP: 0pt; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class="p0"><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">　　中医认为白菜微寒味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。西方学者认为大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富，高达<span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'">95%</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体">。秋季天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的<a style="COLOR: black" href="http://www.lzyysw.com/yaoshan/detail/3772" target="_blank">滋阴润燥</a>、护肤养颜的作用。</span></span></p>

虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘平。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

　烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素<span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'">C</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体">很有好处。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素</span><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'">C</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体">有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度</span><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'">65℃</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体">时活动力最强，而在</span><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'">85℃</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体">时就被破坏了。</span>

下面推荐猪肉大白菜煲的做法：
<p style="MARGIN-TOP: 0pt; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class="p0"><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">　　食材：大白菜<span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'">1</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体">颗、猪肉</span><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'">500</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体">克、葱</span><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'">1</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体">根、酒、酱油、盐、糖少许</span></span></p>
<p style="MARGIN-TOP: 0pt; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class="p0"><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">　　做法：</span></p>
<p style="MARGIN-TOP: 0pt; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class="p0"><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">　　1.<span style="FONT-FAMILY: 宋体">大白菜一片片撕下，洗净切大块；</span></span></p>
<p style="MARGIN-TOP: 0pt; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class="p0"><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">　　2.<span style="FONT-FAMILY: 宋体">猪肉切粗块，用开水烫去腥后洗净待用；</span></span></p>
<p style="MARGIN-TOP: 0pt; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class="p0"><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">　　3.<span style="FONT-FAMILY: 宋体">所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮</span><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'">10</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体">分钟；</span></span></p>
<p style="MARGIN-TOP: 0pt; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class="p0"><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">　　4.<span style="FONT-FAMILY: 宋体">放入大白菜煮至肉酥菜烂，汤汁快干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。</span></span></p>
<p style="MARGIN-TOP: 0pt; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class="p0"><span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"  Roman'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-spacerun: 'yes'">　　此菜有助于养胃生津、除烦解渴。</span></p>