茄子抗癌 怎么吃才健康

如今<a href="http://www.ys137.com/yswh/44340.html" target="_blank"><u>癌症</u></a>高发，提到<a href="http://www.ys137.com/yswh/44340.html" target="_blank"><u>癌症</u></a>不少人都心惊肉跳。实际上，<a href="http://www.ys137.com/rcys/46097.html" target="_blank"><u>食物</u></a>的多样化是能够有效抵<a href="http://www.ys137.com/zyys/46668.html" target="_blank"><u>抗癌</u></a>症的，研究证明，很多蔬果中都含有抑制癌细胞的物质，在这些<a href="http://www.ys137.com/rcys/46097.html" target="_blank"><u>食物</u></a>中，茄子作为一种深色<a href="http://www.ys137.com/rcys/46595.html" target="_blank"><u>蔬菜</u></a>，不但具有良好的<a href="http://www.ys137.com/zyys/46668.html" target="_blank"><u>抗癌</u></a>属性，还兼顾多种吃法，养护<a href="http://www.ys137.com/ysrq/46082.html" target="_blank"><u>健康</u></a>的同时丰富您的餐桌。
<div style="TEXT-ALIGN: center"><img style="WIDTH: 193px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 232px"  height="409" alt="" src="http://www.ys137.com/uploads/allimg/130128/16_130128102837_1.jpg" width="318" border="0"/></div>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 茄子是一种深色蔬菜，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜。<a href="http://www.ys137.com/zyys/36057.html" target="_blank"><u>中医</u></a>认为，茄子性甘、凉，入脾、胃、大肠经，可<a href="http://www.ys137.com/slys/45037.html" target="_blank"><u>清热</u></a>凉血，散瘀消肿，<a href="http://www.ys137.com/slys/46502.html" target="_blank"><u>夏天</u></a>食用有助于<a href="http://www.ys137.com/slys/45037.html" target="_blank"><u>清热</u></a>解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜，但消化不良、容易<a href="http://www.ys137.com/zyys/42386.html" target="_blank"><u>腹泻</u></a>的人，则不宜多食。<a href="http://www.ys137.com/slys/46128.html" target="_blank"><u>冬天</u></a>地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处有助于快速治愈冻疮。</p>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 从西医<a href="http://www.ys137.com/rcys/45284.html" target="_blank"><u>营养</u></a>学的角度来说，茄子富含蛋白质、<a href="http://www.ys137.com/rcys/46007.html" target="_blank"><u>脂肪</u></a>、碳水化合物、<a href="http://www.ys137.com/rcys/38851.html?1341797051" target="_blank"><u>维生素</u></a>以及多种矿物质，特别是<a href="http://www.ys137.com/rcys/38851.html?1341797051" target="_blank"><u>维生素</u></a>的含量极其丰富，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管<a href="http://www.ys137.com/ysrq/46528.html" target="_blank"><u>保持</u></a>正常的功能。茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。选深色长条型茄子切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成服用还可有效降低血脂和血压，可谓是功能齐全、<a href="http://www.ys137.com/rcys/45284.html" target="_blank"><u>营养</u></a>丰富的蔬菜之一。 <font color="#ff0000"></font></p>

子吃法多样，当心油脂摄入过多
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做<a href="http://www.ys137.com/rcys/45705.html" target="_blank"><u>汤</u></a>。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。</p>
<div style="TEXT-ALIGN: center"><img style="WIDTH: 262px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 204px"  height="456" alt="" src="http://www.ys137.com/uploads/allimg/130128/16_130128102926_1.jpg" width="647" border="0"/></div>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少；其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可；最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。</p>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 许多人在指导茄子烹饪的时候，往往会提醒多放一些油，因为茄子吸油的本事很厉害，不多放油就炒不出香味，但实际上，地三鲜这道菜已经被专家列为最不健康的菜肴之一，就是因为做的时候往往会在不自觉之间放入多余的油，导致油脂摄入过多，影响健康。炒茄子实际上不用那么多油，可以多放一些蒜和少许酱油提味，这样就不会觉得茄子无味，对于健康也是极有好处的。 <font color="#ff0000"></font></p>

&nbsp;&nbsp; 教你做：蒜香茄子
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;食材：茄子1个，<a href="http://www.ys137.com/ct/index.php?doc-view-2506.html" target="_blank"><u>大蒜</u></a>3瓣，食油、食盐、酱油适量</p>
<div style="TEXT-ALIGN: center"><img style="WIDTH: 259px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 203px"  height="262" alt="" src="http://www.ys137.com/uploads/allimg/130128/16_130128103017_1.jpg" width="338" border="0"/></div>
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</div>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;做法：&nbsp;1、将茄子洗净，斜着切块，在盐水中泡约5分钟，大蒜剥皮后剁成蒜蓉备用；</p>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; 2、锅中下入适当食用油，油至七八分热后将蒜蓉下入锅中，翻炒直至炒出香味；</p>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3、下入茄子块翻炒，直至茄子变软颜色变深，加入少量酱油以调色，并加入少量食盐调味后即可盛出食用。</p>

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