义盛永熏鸡

<h1>义盛永熏鸡</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2014-02-10 19:07:10</span> <span>来源：河北小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>义盛永熏鸡</div>
<div><strong>所属地区：</strong>河北小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="义盛永熏鸡" src="http://www.pingpang.info/Images/201414/13920305916424.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p>&nbsp;义盛永熏鸡是一个地方传统小吃，将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，对上适量清水，以使汤汁浸没鸡身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香(装纱布袋内)及葱、姜、蒜、食盐等调料，用量多少视季节和老汤多少而灵活掌握。用大火将锅烧沸，再改中火煮一段时间，然后用小火焖煮至熟烂即可出锅而成。赶紧一起来看看它的详细的做法吧。</p>
<p>1</p></div>

.选料：选用只重在500克以上的健康无病活鸡为主料，仔鸡要500克以上，大鸡要求肥壮。
<p>2.宰剖：将活鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净羽毛，开膛取出内脏，洗净鸡身内外，沥干水备用。</p>
<p>3.卤煮：将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，对上适量清水，以使汤汁浸没鸡身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香(装纱布袋内)及葱、姜、蒜、食盐等调料，用量多少视季节和老汤多少而灵活掌握。用大火将锅烧沸，再改中火煮一段时间，然后用小火焖煮至熟烂即可出锅。</p>
<p>4.熏制：将熏锅烧热，投入白糖，将煮好的鸡放铁箅子上入熏锅熏制，至鸡色红润即可。出锅后涂上香油即可食用。</p><br/>