汉中热面皮

<h1>汉中热面皮</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2014-02-07 20:50:17</span> <span>来源：陕西小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>汉中热面皮</div>
<div><strong>所属地区：</strong>陕西小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="汉中热面皮" src="http://www.pingpang.info/Images/201414/13917775636400.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p>&nbsp;汉中热面皮是陕西汉族传统小吃，起源于汉代。将大米磨碎制成的面皮蒸熟后，用盐、辣椒、醋等调味料搅拌，再配以时令蔬菜即可食用的一道美食。汉中热面皮，口感鲜香麻辣，面皮筋道适合各类人群食用。这么传统又好吃的汉中热面是怎么做的呢，一起来看看吧。</p></div>

<p>1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭;</p>
<p>2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜;</p>
<p>3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤;</p>
<p>4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中;</p>
<p>5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。</p>

<p>但要注意以下几点：</p>
<p>1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，这才会正宗的;</p>
<p>2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour(米粉)，味道不对，而且有小粒粒;</p>
<p>3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘;</p>
<p>4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，请记住。</p><br/>