白糖糕

<h1>白糖糕</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2014-02-07 18:08:36</span> <span>来源：香港小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
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<div><strong>小吃名称：</strong>白糖糕</div>
<div><strong>所属地区：</strong>香港小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="白糖糕" src="http://www.pingpang.info/Images/201414/13917679182634.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p>&nbsp;白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。下面就跟小编一起来了解下，这么好吃的白糖糕是怎么做的。</p>
<p>原料： 粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克</p>
<p>糕种： 温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯</p></div>

<p>制作：</p>
<p>1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。</p>
<p>2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。</p>
<p>3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。</p>
<p>4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。</p>
<p>5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。</p>
<p>6、倒出稍冷片刻，切件即成。</p><br/>