老鸭汤

<h1>老鸭汤</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2014-01-28 15:31:22</span> <span>来源：安徽小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>老鸭汤</div>
<div><strong>所属地区：</strong>安徽小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="老鸭汤" src="http://www.pingpang.info/Images/201414/13908946787073.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p>&nbsp;老鸭汤，是安徽的小吃之一，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。下面就一起来看看老鸭汤的做法吧。</p>
<p>老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。</p>
<p>制作材料</p>
<p>老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。</p></div>

<p>制作流程</p>
<p>1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。</p>
<p>2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。</p>
<p>3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。</p>
<p>4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。</p>
<p>注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。</p>
<p>制作要诀</p>
<p>1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜;</p>
<p>2.煮到鸭肉酥烂为佳。</p><br/>