驴肉黄面

<h1>驴肉黄面</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2014-01-28 14:48:42</span> <span>来源：甘肃小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>驴肉黄面</div>
<div><strong>所属地区：</strong>甘肃小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="驴肉黄面" src="http://www.pingpang.info/Images/201414/13908922727518.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p>&nbsp;酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆只有一家，敦煌人都知道，敦煌市西大桥农贸市场门口(敦煌市文庙巷84号)，有家顺张驴肉黄面馆的，就是享誉敦煌城的酱驴肉黄面代表。下面就一起来看看它的做法吧。</p></div>

<p>1.将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段。</p>
<p>2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘。</p>
<p>3.炒勺内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁。</p>
<p>4.辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟。</p>
<p>5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成。</p><br/>