猪血糕

<h1>猪血糕</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2012-12-04 11:54:45</span> <span>来源：台湾小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>猪血糕</div>
<div><strong>所属地区：</strong>台湾小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="猪血糕" src="http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-12-04/2012120411544553800055895.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p></p>
<p>猪血糕又称为米血或米血糕，具有两种意义，一种是作为食品原料的猪血糕;另一种则是用前述食材作成的小吃，名称依照种类的不同可以是猪血糕、花生米血或花生猪血糕。猪血糕是猪血加糯米凝固再蒸熟，吃的时候再蒸热，沾酱油膏、辣椒酱、花生粉、香菜，或是煮汤、当火锅料都行，另外还有用鸭血做的鸭血糕，鸭血糕一般都是煮汤比较多，阿给这个名字是日文发音(阿不拉给)演变来的，是把油炸豆腐中间挖空，填入粉丝跟鱼浆煮熟，加甜辣酱吃。</p>
<p>台湾人承袭了大陆南方食补的观念，喜欢吃猪血或猪血制品，猪血糕就是市面上最常见的猪血制品之一。猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块状，口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕，通常较硬，比较适合烹煮。猪血糕在台湾是常见的食材之一，与糯米肠一样，都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。在小吃摊位的处理上，则是用蒸的，或是用炸的。</p>
<p></p></div>

<p>卤猪血糕的制作材料：</p>
<p>主料：猪血1000克</p>
<p>辅料：大蒜（白皮）40克,大葱30克</p>
<p>调料：酱油40克,花生油5克,花生仁（炸）10克,八角5克,花椒5克</p>
<p>卤猪血糕的做法：</p>
<p>1.大蒜去皮切片，葱洗净切段；花生仁捣碎成花生粉。</p>
<p>2.卤料（八角、花椒粒）放入纱布袋中封紧做成卤包</p>
<p>猪血糕</p>
<p>。</p>
<p>3.猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。</p>
<p>4.锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时。</p>
<p>5.盛出撒花生粉，并洒上花生油就可以了。</p><br/>