芷江鸭

<h1>芷江鸭</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2012-12-04 00:04:16</span> <span>来源：湖南小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>芷江鸭</div>
<div><strong>所属地区：</strong>湖南小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="芷江鸭" src="http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-12-04/2012120400041627068913845.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p></p>
<p>芷江鸭是风靡湘西的传统名菜，不但“肥美”，而且在“炮制”工夫上具有独特的传统工艺。名师精制的成品，观其色则红黄蓝白黑五色俱全;品其味是香甜五味俱全;其拌料更是五花八门，各有其美。拌以“广荷”及“毛豆子”的鸭子菜是“侗家”农村待客的家常菜;拌以“板栗子”的“板栗鸭”则是席上的珍品了。</p>
<p>芷江鸭 的原料</p>
<p>主料：老麻鸭1只</p>
<p>配料：油、老姜、辣椒、大蒜、生抽王</p></div>

<p>芷江鸭的做法:</p>
<p>1.活鸭宰杀后去内脏，剁成大块洗净，老姜、辣椒切片，大葱扎成麻花状备用。</p>
<p>2.炒锅放油，大火烧热后加入生抽王，先将鸭头和鸭腿放入，加老姜和辣椒片稍炒一下，再加入鸭肉块，大火爆炒，直到鸭子外皮成金黄色。</p>
<p>3.锅内加水，用小火慢慢炖两个小时即可，起锅前十分钟加入大葱。</p>
<p>特点</p>
<p>鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，味道爽口。</p>
<p>功效</p>
<p>鸭血有补血和清热解毒的作用，还有预防和治疗缺铁性贫血的功效。</p><br/>