羊肠汤——河北小吃

<h1>羊肠汤——河北小吃</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2012-11-21 11:56:30</span> <span>来源：河北小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>羊肠汤——河北小吃</div>
<div><strong>所属地区：</strong>河北小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="羊肠汤——河北小吃" src="http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-11-21/2012112111563033079661786.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p></p>
<p>羊肠汤是现在文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，沧州方言发音是”样尝――咋”. 沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是这里的一个主要民族，那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。所以沧州小吃羊肠子便是代表了.做法是:先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。它色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;羊肠子入口爽而不腻，异香诱人，无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。</p><br/></div>