淮阴小饺

<h1>淮阴小饺</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2012-11-09 09:36:17</span> <span>来源：江苏小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>淮阴小饺</div>
<div><strong>所属地区：</strong>江苏小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="淮阴小饺" src="http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-11-09/91d1e556b9e960f3274cc2dcbc6f1469.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>淮阴小饺的皮薄馅鲜嫩，汤清味美。那么淮阴小饺怎样做最好吃呢？淮阴小饺具体做法是怎么样呢？今天小编就和大家说说关于淮阴小饺的具体做法步骤详解。
<p style="TEXT-ALIGN: left"><br/>&nbsp;</p></div>

淮阴小饺主料：<br/>精面粉500克，鸡蛋1个，精肉250克，精盐2克、白糖2克，味精5克，葱姜汁150克，鸡汤1500克，干菱粉50克，胡椒粉少许。<br/>教您淮阴小饺怎么做，如何做淮阴小饺<br/>1.将精肉剔净筋，放在大块肉皮上，用刀背捶松后，再剁成细泥盛入碗内，加入精盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀，随后加入葱姜汁搅匀上筋。<br/>2.精面粉放在案板上，中间扒一个窝，打入鸡蛋，加入清水250克揉匀，盖上湿布静饧一会儿，用擀面杖反复擀成纸薄形的面皮，然后改成三指见方的饺皮，放入馅心，斜角包成小饺状。<br/>

3.锅内加入鸡汤，再加入精盐、味精烧开，盛入汤碗内。另取锅加水烧开，下入小饺，煮熟捞起，放入鸡汤碗内即成。<br/>淮阴小饺的制作要领：<br/>1.肉馅加入葱姜汁后要静置一会儿，以便馅料吸入味汁；<br/>2.面团饧透后再擀薄皮；<br/>3.小饺入沸水锅后改用中火煮制，以免火旺太沸煮破面皮。<br/>