土豆怎么吃最有营养？

万里天 · 2013-12-31 16:05:00

<div><span style="font-family: Verdana;">第三名，红烧土豆。土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。</span></div><div><span style="font-family: Verdana;"><br/></span></div><div><span style="font-family: Verdana;">　　烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。</span></div>

万里天 · 2013-12-31 16:06:00

<div><span style="font-family: Verdana;">第四名，炒土豆片。土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。</span></div><div><span style="font-family: Verdana;"><br/></span></div><div><span style="font-family: Verdana;">　　烹调提示：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。</span></div>

万里天 · 2013-12-31 16:06:00

<div><span style="font-family: Verdana;">第五名，炒土豆丝。土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。</span></div><div><span style="font-family: Verdana;"><br/></span></div><div><span style="font-family: Verdana;">　　烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。</span></div>

万里天 · 2013-12-31 16:06:00

<div><span style="font-family: Verdana;">第六名，香辣土豆丝。这是近年来饭馆里特别流行的一道菜，土豆丝经过油炸之后，加入辣椒等调料，又香又辣，但是却大大损失了营养。</span></div><div><span style="font-family: Verdana;"><br/></span></div><div><span style="font-family: Verdana;">　　烹调提示：油炸后的土豆丝不但营养几乎损失殆尽，还会生成致癌物，沾附更多的油脂，对健康尤为不利。</span></div><div><span style="font-family: Verdana;"> </span></div>

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