冬季10大滋补美食

萍心而论 · 2014-1-24 14:42:00

1、<a class="tagslink" href="http://www.39yst.com/flist/4265-1.html" style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(19, 0, 160); text-decoration: none; border: none; ">羊肉</a>汤　　滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易<a class="tagslink" href="http://www.39yst.com/flist/1756-1.html" style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(0, 0, 0); text-decoration: none; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; border-bottom-color: rgb(0, 153, 204); ">上火</a>。　　特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。　　制法：　　1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。　　2）把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。　　3）把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

萍心而论 · 2014-1-24 14:42:00

2、萝卜烧排骨　　特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。　　原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。　　制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

萍心而论 · 2014-1-24 14:42:00

3、清炖马蹄鳖　　主料：甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克。　　辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。　　制作：　　1）将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（留下甲鱼盖），剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）　　2）放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水　　3）火腿切成4 大块　　4）将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住　　5）旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐　　6）再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。

萍心而论 · 2014-1-24 14:43:00

4、黄芪炖乌鸡　　原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克　　制法：　　1）清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。　　2）将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。　　功效：　　一说——补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。　　二说——黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

萍心而论 · 2014-1-24 14:43:00

5、杞精炖鹌鹑　　原料：鹌鹑 1只，<a class="tagslink" href="http://www.39yst.com/flist/1472-1.html" style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(0, 0, 0); text-decoration: none; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; border-bottom-color: rgb(0, 153, 204); ">枸杞</a>子、黄精各30克，盐、味精少许。　　制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。　　服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。　　功效：滋<a class="tagslink" href="http://www.39yst.com/flist/5354-1.html" style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(0, 0, 0); text-decoration: none; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; border-bottom-color: rgb(0, 153, 204); ">养肝</a>肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用;枸杞子能<a class="tagslink" href="http://www.39yst.com/flist/2987-1.html" style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(0, 0, 0); text-decoration: none; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; border-bottom-color: rgb(0, 153, 204); ">补肾</a>益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

萍心而论 · 2014-1-24 14:43:00

6、素笋汤　　原料：冬笋 200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。　　制作：　　1）先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。　　2）黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。　　3）炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。　　功效：本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。

萍心而论 · 2014-1-24 14:44:00

7、冬笋鲫鱼汤　　原料：冬笋 100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。　　制作：　　1）先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。　　2）鲫鱼去鳞除去内脏洗净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。　　功效：本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。

萍心而论 · 2014-1-24 14:44:00

8、三丁豆腐羹　　原料：豆腐 250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。　　制作：先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。　　功效：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。

萍心而论 · 2014-1-24 14:44:00

9、骨头汤　　原料：脊椎骨 1000克，棒子骨500克，适量清水。　　调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。　　制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。

萍心而论 · 2014-1-24 14:45:00

10、胡椒茴香牛肉汤　　原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。　　制作：胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切节;牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。　　功效：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。

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