虎皮青椒等36道菜品简单易懂

<div style="DISPLAY: block" class="post-jb" jquery1313675432921="395">重庆地三鲜<br/>　　原料：土豆、茄子、红尖椒<br/>　　做法：1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。<br/>　　<br/><img style="DISPLAY: inline; BACKGROUND: none="none"  transparent="transparent"  scroll="scroll"  repeat="repeat"  0% 0%" alt="" src="http://qp.qq.com/cgi-bin/cgi_imgproxy?url=http%3A%2F%2Fimg2.laibafile.cn%2Flaiba%2Fimages%2F39020175%2F12704419610410905747%2FA%2F1%2Fm.jpg&amp;size=0" eventslistuid="e10" idx="8" jquery1313675432921="615" loaded="true" original="http://img2.laibafile.cn/laiba/images/39020175/12704419610410905747/A/1/m.jpg"/></div>

炒三色蔬<br/>　　　　<br/>　　　　<br/>　　　　原料：茭白、紫椰菜、尖椒<br/>　　　　<br/>　　　　做法：<br/>　　　　１、茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段<br/>　　　　２、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。<br/>　　　　提示：<br/>　　　　这道菜要炒得脆才爽口

清蒸白玉佛手<br/>　　原料：豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵<br/>　　<br/>　　做法：<br/>　　<br/>　　１、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。<br/>　　<br/>　　２、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。<br/>　　<br/>　　３、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以免粘上）<br/>　　<br/>　　４、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。<br/>

青椒豆腐泡<br/>　　原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒<br/>　　做法：<br/>　　１、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。<br/>　　<br/>　　２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。<br/>　　提示：<br/>　　这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。<br/>

冻豆腐炒蜜豆<br/>　　原料：蜜豆、冻豆腐、红辣椒<br/>　　<br/>　　做法：<br/>　　<br/>　　１、冻豆腐解冻后挤干水分，切成和蜜豆大小的条；蜜豆洗净；红辣椒切粗丝。<br/>　　<br/>　　２、起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。 <br/>

&nbsp; 鱼香蚕豆<br/>　　原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只（或泡辣椒）<br/>　　<br/>　　做法：<br/>　　１、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。２、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。<br/>　　３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。<br/>　　心得：<br/>　　１、之所以称这种味道叫鱼香味，是因为酸辣咸甜味都有。２、蚕豆剥出来最好马上就用，放时间久了，豆皮会变老。<br/>　　３、剥蚕豆时，最好是挤出豆来，这样豆就可以不再用水洗，有人说，豆皮淋水后也会影响味道。<br/>

咖喱小土豆<br/>　　<br/>　　原料：小土豆、香菇、红尖椒<br/>　　做法：<br/>　　１、和做辣味的方法一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟（用筷子试着能扎透就行，注意别煮得太烂，以免后面不能切块成形）后，过凉水，此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分二备用。<br/>　　2、今天用的是新鲜香菇，洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切丝备用。<br/>　　3、起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。<br/>

<div style="DISPLAY: block" class="post-jb" jquery1313675432921="395">萝卜腐竹煲<br/>　　原料：香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末<br/>　　做法：1、起锅热油，爆香姜末，先放入香菇、烤麸稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出来的香，如果没有，直接在锅里煮也可以。2、将其他材料也倒入煲中，并加适量的水，以刚好盖过材料为准。待水烧滚后，调小火慢慢炖20分钟左右。最后加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。心得：这里的材料可以灵活多变，比如多放几种菇类，还可以加入油豆腐、面筋等。<br/>　　<br/><img style="DISPLAY: inline; BACKGROUND: none="none"  transparent="transparent"  scroll="scroll"  repeat="repeat"  0% 0%" alt="" src="http://qp.qq.com/cgi-bin/cgi_imgproxy?url=http%3A%2F%2Fimg2.laibafile.cn%2Flaiba%2Fimages%2F39020175%2F12704604431817505151%2FA%2F1%2Fm.jpg&amp;size=0" eventslistuid="e17" idx="15" jquery1313675432921="567" loaded="true" original="http://img2.laibafile.cn/laiba/images/39020175/12704604431817505151/A/1/m.jpg"/></div>

香炒豆筋<br/>　　原料：豆筋(如图)、土豆、青红尖椒、姜<br/>　　做法：1、豆筋用开水泡三个小时以上，泡软后切斜块备用。土豆削皮切片、青红尖椒切块。2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆筋煸炒后，再加入其他材料一同翻炒，加盐、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。心得：1、炒的过程中，如果怕炒焦，可加入少许水分，但此菜没有汤汁，也不需要勾芡。<br/>

翡翠豆腐<br/>　　原料：豆腐、莴苣、姜末<br/>　　做法：1、豆腐切方块，用少量油煎成金黄色备用。莴苣切成滚刀块，叶子切段。2、起锅爆香姜末，加入莴苣块翻炒后，再加入豆腐，用盐、蘑菇精调味，最后加入莴苣叶翻炒几下后即可出锅。<br/>