点菜的“入门技术”下馆子的14条重要提醒

所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。<br/>　　<br/>

少点三道假“素菜”。<br/><span style="FONT-SIZE: 16px">　　<br/></span>

通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。<br/>　　<br/>

　这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。因此，最好多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。<br/>

清淡的菜原料更新鲜。<br/>

　很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。<br/>　　<br/>

　其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。<br/>　　<br/>

　所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。<br/>　　<br/>

点菜不要太好“色”。

按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。<br/>