你必须私藏的70个做饭技巧，让自己再有口福一点！

<font size="3" face="宋体">42、炒波菜时不宜加盖。<br/>&nbsp;</font>
<p><font size="3" face="宋体">&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font></p>

<font size="3" face="宋体">43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。 </font>
<p><br/><font size="3" face="宋体">&nbsp;&nbsp;&nbsp;</font></p>

<font size="3" face="宋体">&nbsp;44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。 </font>
<p><br/><font size="3" face="宋体">&nbsp;&nbsp;&nbsp;</font></p>

<font size="3" face="宋体">&nbsp;45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。</font>

<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。 　 <br/></font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">&nbsp;</font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font></div>

<font size="3" face="宋体">47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。</font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">&nbsp;　&nbsp;<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font></div>

<font size="3" face="宋体">48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。 　 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">&nbsp;</font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font></div>

<font size="3" face="宋体">49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。 　 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">&nbsp;</font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font></div>

<font size="3" face="宋体">50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。</font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">&nbsp;<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;</font></div>

<font size="3" face="宋体">&nbsp;51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 <br/></font>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">&nbsp;</font></div>
<div class="blog_details_20120222" align="left"><font size="3" face="宋体">&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font></div>