牛肉干的制作方法

    十几年前做过好几次不同的牛肉干,来广东之后就没有再自己做了.上次烧烤完了之后,剩了一袋的牛肉利用假期做了一回,今天带去球馆,自已觉得还可以,不知道其它球友感觉如何呢.下面就说一下制做过程.

    首先牛肉要切成片,如果不是做成灯影牛肉的话,片就要要太薄, 这样会比较好炸. 切好牛肉就需要淹制一下，根据口味可以是辣的，也可以是五香的还可以是纯盐的。这次的牛肉是烧烤原三就有的酱料，我不是很喜欢，所以就洗了一下，让味道稍微淡一点。

   备好姜葱蒜。家里没有辣椒，这是很遗憾的一件事。将就一下，将油放入锅中，油量要够，至少可以淹到牛肉的2/3的位置，中火，待油温过120度之后放入姜葱炒香，再放入牛肉。中火，油温约一百二十度左右翻炒牛肉，此时要让牛肉受热均匀，但火力不能太猛，否则牛肉会焦掉。

   待牛肉约有五成干的时候，小火继续，约七成干的时候就需要关火，利用油温继续翻炒，等油冷却后捞起牛肉滤干油即可，此时的牛肉约九成干，不会干硬，但有嚼劲和肉香。很不错的。哈哈哈

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以下是引用杰少在2010-10-3 21:59:00的发言：
给我留了吗？

留好多给你

给我留了吗？

哦也也，學習了

如果能多点甜味,或带辣的就更好了,不过已经很不错了

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以下是引用ayan1176在2010-10-3 22:16:00的发言：
以后我在家也学习摸索一下。

我可以教你哦，哈哈哈

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以下是引用爱在阳光空气在2010-10-3 22:03:00的发言：
味道淡了点，口感比得上牌子货。谢谢五哥

 

下次改进

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以下是引用杰少在2010-10-3 22:28:00的发言：
群主是个好男人。

 

这句话我还是喜欢听的。

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以下是引用杰少在2010-10-3 21:59:00的发言：
给我留了吗？

有些事一旦错过就不在

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以下是引用ya姐在2010-10-3 21:55:00的发言：

如果能多点甜味,或带辣的就更好了,不过已经很不错了

 

因为放了糖才让味道变淡了，但好象放得不够