愛吃涼拌菜的珍藏哈

<p><font size="+0">我們四川人都愛吃的涼拌菜，尤其在炎熱的夏天，拌上一款涼拌菜<img style="BACKGROUND: none="none"  transparent="transparent"  scroll="scroll"  repeat="repeat"  0% 0%; WIDTH: 24px; HEIGHT: 24px" alt="" src="http://cnc.qzs.qq.com/qzone/em/e102.gif" loaded="true"/>想到就。。。。</font></p>
<p><font size="+0">不僅美味可口，而且爭對減肥的MM們，更是不錯的選擇哦，</font></p>

<p>凉拌金針菇：</p>
<p><img style="BACKGROUND: none="none"  transparent="transparent"  scroll="scroll"  repeat="repeat"  0% 0%; WIDTH: 500px; HEIGHT: 667px" alt="图片" src="http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=4be51a61e06a7e58b4b7e78965d55fdbde0864678bdff85b5b1de811a1f43c6482f01a5a3f5f4541dc32f20b52600214dbb32364a8ce71aa4012acfae8cbe0bcd307632185e9da863df8aa3596bac1aef6319d87" eventslistuid="e2" idx="0" loaded="true" fakesize="1" eventslistuid="e5" quotetimer="185836567"/></p>

<p><strong>原料：</strong></p>
<p>金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。</p>
<p><strong>做法：</strong></p>
<p>1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；</p>
<p>2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；</p>
<p>3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；</p>
<p>4、上桌前滴几滴香油即可。</p>

<p><strong>贴心提示：</strong></p>
<p>1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；</p>
<p>2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；</p>
<p>3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；</p>
<p>4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；</p>
<p>5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；</p>
<p>6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。</p>

<p>涼拌芝麻菠菜：</p>
<p><img style="BACKGROUND: none="none"  transparent="transparent"  scroll="scroll"  repeat="repeat"  0% 0%; WIDTH: 500px; HEIGHT: 667px" alt="图片" src="http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=4be51a61e06a7e58b4b7e78965d55fdbd8f689033824733f0fdaed7203a7203e2693ede147099559c66360f5689fef91cc107ee3223f0c01a68a7d6dd347f42b01f735388729f3ab46c61f69c9dda9210277718f" eventslistuid="e3" idx="1" loaded="true" fakesize="1" eventslistuid="e8" quotetimer="185837123"/></p>

<strong>&nbsp;
<p><strong><font size="+0">原料：</font></strong></p>
<p><font size="+0">菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。</font></p>
<p><strong>做法：</strong></p>
<p>1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；</p>
<p>2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；</p>
<p>3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；</p>
<p>4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；</p>
<p>6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。</p></strong>

<font class="lightFont" style="DISPLAY: inline-block; FILTER: glow(color=#000000,strength=3)" glowcolor="#000000">贴心提示：</font>
<p><font class="lightFont" style="DISPLAY: inline-block; FILTER: glow(color=#000000,strength=3)" glowcolor="#000000">1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量；</font></p>
<p><font class="lightFont" style="DISPLAY: inline-block; FILTER: glow(color=#000000,strength=3)" glowcolor="#000000">2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料；</font></p>
<p><font class="lightFont" style="DISPLAY: inline-block; FILTER: glow(color=#000000,strength=3)" glowcolor="#000000">3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道；</font></p>
<p><font class="lightFont" style="DISPLAY: inline-block; FILTER: glow(color=#000000,strength=3)" glowcolor="#000000">4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷；</font></p>
<p>&shy;<font class="lightFont" style="DISPLAY: inline-block; FILTER: glow(color=#000000,strength=3)" glowcolor="#000000">5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜</font></p>

<font class="lightFont" style="DISPLAY: inline-block; FILTER: glow(color=#000000,strength=3)" glowcolor="#000000">响油豇豆：</font>
<p><img style="BACKGROUND: none="none"  transparent="transparent"  scroll="scroll"  repeat="repeat"  0% 0%; WIDTH: 495px; HEIGHT: 660px" alt="图片" src="http://b21.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=4be51a61e06a7e58b4b7e78965d55fdbfc00e177e5d2d8b69f61da43dc48abc934631350023fbca9c91c1975005025350b7080f99ac4f8da597e44e91eadfd617f7dfc697e082cc67c99247c40cb652f7c82bc2c" eventslistuid="e4" idx="2" loaded="true" fakesize="1" eventslistuid="e11" quotetimer="70643864" bloaded="true" loadingtimer="-1"/></p>

<p><strong><u>原料；</u></strong></p>
<p><u>豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。</u></p>
<p><strong><u>做法：</u></strong></p>
<p><u>1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；</u></p>
<p><u>2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；</u></p>
<p><u>3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；</u></p>
<p><u>4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。</u></p>

<p><strong><u>贴心提示：</u></strong></p>
<p><u>1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌；</u></p>
<p><u>2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色；</u></p>
<p><u>3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道；</u></p>
<p><u>4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜。</u></p>