咸菜不宜常吃

有些地方的人，不爱吃新鲜<a href="http://food.9939.com/yscl/sc/" target="_blank"><font color="blue">蔬菜</font></a>，而是喜欢将菜腌后再吃。这是一种很不好的<a href="http://food.9939.com/" target="_blank"><font color="blue">饮食</font></a>习惯。人体需要的<a href="http://food.9939.com/sszn/wsszl/" target="_blank"><font color="blue">维生素</font></a>C，主要是靠新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸<a href="http://lx.9939.com/bfqg/snqh/" target="_blank"><font color="blue">性</font></a>环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起<a href="http://pianfang.9939.com/zljb/wa/" target="_blank"><font color="blue">胃癌</font></a>、<a href="http://pianfang.9939.com/zljb/sga/" target="_blank"><font color="blue">食道癌</font></a>等<a href="http://baojian.9939.com/jbbj/az/" target="_blank"><font color="blue">癌症</font></a>。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了