四种食物 有醋才成美味

：醋是我们日常生活中经常食用的调味品，我们都知道很多菜肴可以加醋也可以不加醋，那么你知道哪些菜肴是必须加醋的吗，下面我们一起来看一下：<span style="COLOR: #333333; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial"><font face="宋体"><span lang="EN-US"><?XML:NAMESPACE PREFIX = O /><o></o:P></span></font></span>
<div style="TEXT-ALIGN: center"><img style="WIDTH: 289px; -MS-INTERPOLATION-MODE: bicubic; HEIGHT: 249px; CURSOR: pointer" border="0" alt="" src="http://www.ys137.com/uploads/allimg/121210/16_121210134818_1.jpg" width="365" height="352"/></div>
<p style="TEXT-INDENT: 21pt"><strong><font face="宋体"><span style="COLOR: #333333; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial" lang="EN-US">1</span><span style="COLOR: #333333; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial">、炒豆芽 </span></font></strong></p>
<p style="TEXT-INDENT: 21pt"><font face="宋体"><span style="COLOR: #333333; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial">豆芽中除含有丰富的<a href="http://www.ys137.com/rcys/38851.html?1341797051" target="_blank"><u>维生素</u></a><span lang="EN-US">C</span>之外，还含有维生素<span lang="EN-US">B1</span>、<span lang="EN-US">B2</span>及其他<a href="http://www.ys137.com/rcys/45284.html" target="_blank"><u>营养</u></a>成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些<a href="http://www.ys137.com/rcys/45284.html" target="_blank"><u>营养</u></a>素的作用。另外，醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。<font color="#000000"> </font><font color="#ff0000"></font></span></font></p>

　<strong><span lang="EN-US">2</span>、凉拌萝卜</strong>
<p><span style="COLOR: #333333; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial"><font face="宋体">&nbsp;&nbsp; &nbsp;萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。</font></span><span style="COLOR: #333333; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial"><font face="宋体"><span lang="EN-US"><?XML:NAMESPACE PREFIX = O /><o></o:P></span></font></span></p>
<div style="TEXT-ALIGN: center"><img style="WIDTH: 331px; -MS-INTERPOLATION-MODE: bicubic; HEIGHT: 234px; CURSOR: pointer" border="0" alt="" src="http://www.ys137.com/uploads/allimg/121210/16_121210135036_1.jpg" width="632" height="463"/></div>
<p style="TEXT-INDENT: 21pt"><strong>3、烹饪新鲜辣椒</strong></p>
<p style="TEXT-INDENT: 21pt"><font face="宋体"><span style="COLOR: #333333; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial">新鲜辣椒含有丰富的维生素<span lang="EN-US">A</span>、<span lang="EN-US">C</span>等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。 因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。<font color="#000000"> </font><font color="#ff0000"></font></span></font></p>

<p style="TEXT-INDENT: 21pt"><strong><font face="宋体"><span style="COLOR: #333333; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial" lang="EN-US">4</span><span style="COLOR: #333333; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial">、炖猪蹄</span></font></strong></p>
<p style="TEXT-INDENT: 21pt"><font face="宋体"><span style="COLOR: #333333; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial">&nbsp;若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白，在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。</span></font><font face="宋体"><span style="COLOR: #333333; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial"><span lang="EN-US"><?XML:NAMESPACE PREFIX = O /><o></o:P></span></span></font></p>
<div style="TEXT-ALIGN: center"><img style="WIDTH: 266px; -MS-INTERPOLATION-MODE: bicubic; HEIGHT: 234px; CURSOR: pointer" border="0" alt="" src="http://www.ys137.com/uploads/allimg/121210/16_121210135317_1.jpg" width="300" height="289"/></div>
<p style="TEXT-INDENT: 21pt"><span style="COLOR: #333333; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial"><font face="宋体">通过上面的文章我们知道了<font color="#000000">炒豆芽、凉拌心里美、烹饪新鲜辣椒、炖猪蹄</font>必须加醋的，希望对大家有所帮助，如你想做出<a href="http://www.ys137.com/shipu/shipu.aspx" target="_blank"><u>美味</u></a>的菜肴，那么记得要加醋。<span lang="EN-US"><o:P></o:P></span></font></span></p>

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