炸酱凉卷粉

<h1>炸酱凉卷粉</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2014-02-10 19:02:51</span> <span>来源：云南小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>炸酱凉卷粉</div>
<div><strong>所属地区：</strong>云南小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="炸酱凉卷粉" src="http://www.pingpang.info/Images/201414/13920303572715.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p>&nbsp;炸酱，是云南人所喜爱的煮品罩帽。因它香、辣、咸、鲜、微甜，也是凉吃不可缺少的配料，用它罩上卷粉，有形有味，柔软滑糯，香辣之中有酸甜!一起跟小编来看看，，这么好吃的炸酱凉卷粉是怎么做的吧。</p>
<p>原料</p>
<p>·卷粉1000克 ·肥瘦肉末200克 ·韭菜30克 ·熟猪油50克 ·甜、咸酱油各50克 ·昭通酱50克 ·辣椒面10克 ·芫荽20克 ·黑芥末20克 ·精盐10克 ·葱花10克 ·姜末10克 ·蒜泥10克 ·酸醋15克 ·芝麻油5克 ·辣椒油5克 ·胡椒面5克</p></div>

<p>作法</p>
<p>1、炒锅上火烧热，下猪油、昭通酱，炒至出香味，下肉末炒散至熟，加辣椒面翻炒几下，下咸酱油(20克)、甜酱油(20克)、黑芥末、葱花、姜末、盐，炒至香味溢出，起锅入碗，炸酱就做好了;</p>
<p>2、韭菜洗净切段，沸水烫熟后晾凉。芫荽洗净切碎。取一个碗，放入甜酱油(30克)、咸酱油(30克)、胡椒面、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻油对成汁水;</p>
<p>3、卷粉切成筒，一层层码成塔形入盘，加入韭菜、芫荽，浇上汁水，放入炸酱，拌匀即可享用!</p><br/>