三黄油鸡

<h1>三黄油鸡</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2014-02-09 21:12:22</span> <span>来源：上海小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
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<div><strong>小吃名称：</strong>三黄油鸡</div>
<div><strong>所属地区：</strong>上海小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="三黄油鸡" src="http://www.pingpang.info/Images/201414/13919518645719.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p>&nbsp;三黄油鸡又叫上海白斩鸡，是上海地区汉族传统名菜，属于沪菜菜系。三黄油鸡以母鸡为主要材料，烹饪以煮菜为主，口味属于咸鲜味。“白斩鸡”又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。这么美味的三黄油鸡，快一起来了解下是怎么做的吧。</p>
<p>1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。</p></div>

<p>2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;</p>
<p>3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。</p>
<p>4. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。</p><br/>