拉 条

<h1>拉 条</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2014-01-28 15:45:25</span> <span>来源：青海小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>拉 条</div>
<div><strong>所属地区：</strong>青海小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="拉 条" src="http://www.pingpang.info/Images/201414/13908957542090.jpg"/>
<div class="clear"></div></div>
<p>&nbsp;拉条，又叫拉面，也叫臊子面，是青海人民的一种传统地方风味食品。拉条和面片的制作方法大体相似。不过，拉条的面团要多揉，且稍软一些，待面醒后才能拉。拉条一般分为两种：一种是扁形的，又叫“兰叶”;一种是圆形的，又叫“鸡肠子”。下面跟着小编一起来看看吧。</p>
<p>主料：猪肉、面粉辅料：西红柿、香菇、豌豆、葱、姜、蒜调料：盐、鸡精、胡椒粉、蛋奶</p></div>

<p>烹制方法：</p>
<p>1、将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团，压成饼，切成片入锅中煮熟，捞出过凉;</p>
<p>2、坐锅点火倒入油，下肉片煸炒，再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。</p>
<p>特点：主副搭配，营养丰富。</p>
<p>炒拉条：在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口</p><br/>