燕面揉揉

<h1>燕面揉揉</h1>
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<!-- Baidu Button END --><span>编辑：邮编生活网</span> <span>2012-11-13 09:21:39</span> <span>来源：宁夏小吃</span> </div>
<div class="articlemain">
<div style="WIDTH: 315px" class="food_snacklabel">
<div><strong>小吃名称：</strong>燕面揉揉</div>
<div><strong>所属地区：</strong>宁夏小吃</div></div>
<div class="imgbox2"><img alt="燕面揉揉" src="http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-11-13/2012111309213972616351621.jpg"/>
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<p>燕面揉揉<br/>燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。<br/><br/></p></div>

原料：莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。<br/><br/>制法：莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。<br/><br/>特点：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。<br/><br/>